谈素食

现今社会，穷吃肉富吃虾，素食实在是遥不可及，尤其从小养成了杂食的习惯。

素食的基本上有五种人，一是对于食物的味道、口感没有什么要求的人。二，厨艺一流的人。三，因为疾病或其它问题而不得不吃得清淡的人。四，宗教或信仰。五，根本吃不起，在现代的社会，是很少有的，穷人都懂得自己捉鱼打猎养鸡。其它的我就不太了解了。

还有一种是例外的，称鱼素者（pescetarianism），他们不吃陆地上的动物，但是吃鱼与瓜果蔬菜，维持饮食营养均衡和健康。华人说背脊向天的都可以吃，也许鱼素者觉得无手无足的都可以吃（这些话自然是有例外和矛盾的）。

很多人年轻的时候常会有一种想法，今朝有酒今朝醉，今朝酒醉今朝休。牧师常说：“信主得救”，一些角色会说：“我只管享受，临死前信主就得了。”，我们华人说那是临时抱佛脚。

要知道素食的好处其实不难，会下厨人都清楚，煮菜需要的能源比煮肉低多了。需要的能源低，得出的营养多，即是高效的意思。比如说，熬个牛骨汤，要熬多久味道才会出来？当然可以把牛骨打碎，需要的力量也大，会快些，但是碎骨、骨髓渣却多了，汤要过滤。蔬菜却可以任意切削、切碎的。但是很难去否认，好味道都是熬出来的，这也是人很难放弃肉食的原因之一。

肉类需要高度冷藏才能保鲜，这是另外一个问题。这是为什么冰箱有一个冰格是收藏湿肉类的，消耗大量能源，在人类现今的科技来讲，能源是二氧化碳或热污染的同义词。总不能把所有的肉都腌了或做成罐头吧？高含盐，食品添加剂，那样做太不健康。养殖过程就不提了，媒体新闻上出现太多次了。

对于上面两种说法也有例外，日本人！日本人很早就懂得新鲜与生吃的艺术了。肉类生吃是相当难吃的，但是他们找到了可以生吃的部分。新鲜吃也减短了肉类存放的时间，大多数是活捉的，要吃的时候才杀。唯一可以合理性那么做的，要属鱼类了。

素食不能说是必须，也不可能说是要强制的，但是无疑的，如食品学家建议的食物金字塔，保持适当的饮食习惯，适量肉食，对自己好，对环境也好。不要临老才想着要长命百岁，才来搞什么素食，临时抱佛脚，身体根本就没有准备好。